Magda van der Rijst

Bonjour Magda, comment allez-vous ?
J'ai hâte d'ouvrir le service de traiteur, mais qui ne l'est pas ? Et j'ai très envie d'organiser une fête où je verrai tous nos amis en même temps. Cette dynamique me manque, mais tout le reste va très bien. J'ai également hâte de reprendre la route pour de bon, de monter et descendre des vignes, entre autres choses. Mais tant que ce n'est pas possible, je m'amuse aussi à la maison.

Heureusement, l'heure de la multiplication des opportunités commence à sonner. Pouvez-vous nous parler de vous ?
Que voulez-vous savoir exactement ? Par exemple, que j'aime énormément la nourriture et les boissons, depuis mon plus jeune âge, et que j'ai pu en faire mon travail. Que j'aime aussi lire et écrire, raison pour laquelle j'aime résumer ma vie professionnelle par "le vin et les mots". Je remarque que mes goûts changent (pas à cause de Covid, heureusement). Ce changement se traduit par des évolutions dans le domaine culinaire et dans le monde du vin. Je ressens également ces changements chez les chefs et les vignerons. Il se passe toutes sortes de choses, y compris ou surtout en moi. Je m'en réjouis. J'aime le mouvement. En 2020, j'ai été élue "Femme du vin de l'année" ; étonnamment, ce titre m'a aussi influencée par une attention plus consciente à l'égard des femmes dans le vin.

Oui, encore une fois, toutes mes félicitations. Il y a vraiment de quoi être fier. Connaissez-vous EuroCave ?
Bien sûr !

Haha, c'est court mais c'est gentil. Comment conservez-vous votre vin à la maison ?
Dans quatre hautes armoires à vin qui forment un mur les unes à côté des autres dans le sous-sol de mon appartement au cœur de la ville. Après avoir déménagé d'un appartement plus grand à un appartement beaucoup plus petit et sans sous-sol, cette solution s'est avérée être la bonne. Fonctionne bien.

Fantastique. Quel est votre vin de printemps préféré et que préférez-vous manger avec ?
C'est toujours délicat, parce que ma préférence change avec la journée, avec mon humeur, avec tout. Mais vous n'attendez pas une telle réponse. Mon vin préféré tout au long de l'année est le champagne ou un vin mousseux et j'en ai pour toutes les saisons, tous les temps, toutes les compagnies et toutes les occasions. Aujourd'hui, un vrai mardi de printemps, je choisis un Pétillant Originel Brut Nature, 100% chenin de Montlouis-sur-Loire, du Rocher des Violettes (Emerald Wines). Accompagnez la laitue beurre d'œufs de caille, de préférence entre le dur et le mou, et d'une vinaigrette douce avec de l'ail sauvage cueilli dans le parc et beaucoup de cerfeuil frais. Peut-être un bon fromage, par exemple du Brillat-Savarin, à côté. Avec du pain croustillant.

Wow, une description délicieuse. Quel est votre livre sur le vin préféré ?
Raisins de cuve - Jancis Robinson et al.

Quel restaurant aimeriez-vous visiter (à nouveau) et pourquoi ?
Pour une sensation ultime de "tout à volonté", j'ai une grande nostalgie du restaurant pop-up estival De Viskantine, sur le front de mer à Rotterdam, où l'on mange du poisson au barbecue, à l'extérieur.

Qui sait, vous le ferez peut-être bientôt. Au choix : fromage ou chocolat
Du fromage et du fromage.

Haha, clairement. Pouvez-vous vous passer des médias sociaux ?
Non, pas plus.

Quelle est la meilleure leçon de vie qui vous a été enseignée à la maison ?
En ces temps d'effervescence et de stress, il est bon de s'asseoir et de se détendre. Ma mère disait : "Un sherry d'abord".

C'est si simple, logique et vrai. Bon conseil. À qui devrions-nous demander de participer à la prochaine interview ?
Eh bien... j'en connais quelques-uns, si vous êtes d'accord :

• Sara Channel, Vins d'Afrique du Sud
• Barbara Verbeek, fondatrice de Wine Woman of the Year (Femme du vin de l'année)
• Petra Jansen de Vinites
• Barbara Houtzagers chez Ahold
• Gerhard Horstink, œnologue de Bordeaux, conférencier dans sa propre organisation Wine & Science à Hoogerheide, conférencier à l'académie du vin, cofondateur de Les Généreux.
• Tom Veugt, Le Chateau à Amsterdam, urban winery ou le vigneron : Tom Harrewijn (what's in a name)
• Hilary Akers, rédactrice spécialisée dans les vins pour le Financial Dagblad

Avez-vous quelque chose à ajouter à cette interview ?
En fait, la conversation ne peut commencer que maintenant, n'est-ce pas ? Merci pour l'invitation.

Haha, oui, il y a encore beaucoup de choses à demander et à savoir sur vous. Mais pour cette interview, nous en resterons là. Nos remerciements sont formidables ! Et nous allons demander à Sara Channel, Wines of South Africa, de nous accorder notre prochaine interview.