Yusuf Yildirim

Bonjour Yusuf, comment vas-tu ?
Je me sens bien, surtout après la longue période d'inactivité à la maison. Je peux à présent retrouver un emploi à temps plein, ce qui est très agréable. J'ai créé Vinevca (wine & more) au début de la période "corona", où je peux partager/exprimer ma passion et mon expérience. Au début, comme beaucoup de nouveaux entrepreneurs, j'ai souffert de la période corona, à cause de laquelle le démarrage et certaines choses ne se sont pas déroulées comme je le souhaitais ou le prévoyais, mais j'ai continué à avancer malgré tout et je suis toujours restée positive. Heureusement, je vois aujourd'hui des améliorations chez Vinevca et cela me rend heureux.

Quelle période difficile pour créer une entreprise ! Pouvez-vous nous parler de vous ?
Je m'appelle Yusuf Yildirim, j'ai 37 ans et je suis né dans l'est de la Turquie. Je vis aux Pays-Bas depuis 8,5 ans, à Geldrop. Avant cela, j'ai vécu avec ma femme (Kim) à Chypre pendant quelques années, et c'est aussi là que nous nous sommes rencontrés. Au cours de cette période, nous avons lentement décidé de nous installer aux Pays-Bas et d'y construire notre avenir ensemble. Nous avons deux enfants.

Je m'étais préparée du mieux que je pouvais à une nouvelle culture, un nouveau travail, une nouvelle société, le temps... Tout est allé si vite et parfois ce n'était pas facile non plus. Lorsque je repense à ces 8,5 années passées aux Pays-Bas et à ce que j'ai vécu, je suis secrètement assez fière de moi J. Je savais que si je décidais de m'installer aux Pays-Bas, je devrais tout recommencer à zéro, alors je voulais commencer à réaliser mes rêves le plus tôt possible et m'intégrer, apprendre et vivre des expériences.

J'ai toujours travaillé dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration et je voulais continuer à le faire aux Pays-Bas. La première année, juste après la crise, comme je ne parlais pas la langue, il n'y avait pas de travail pour moi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, alors pendant un certain temps, j'ai eu plusieurs emplois comme femme de ménage et conducteur de chariot élévateur dans un entrepôt. Jusqu'à ce que j'atterrisse chez Marianne van den Hurk, de l'hôtel La Sonnerie à Son, où j'ai eu la chance de travailler à nouveau dans le secteur de l'hôtellerie (je suis toujours reconnaissant à Marianne et à sa famille pour cela) et où j'ai acquis plus de passion et d'enthousiasme pour les vins, ce qui se reflète aujourd'hui dans ma propre entreprise.

J'ai suivi plusieurs cours/programmes de formation sur le vin et la gastronomie. J'ai obtenu mon permis de vin auprès de Claudia van Dongen (où j'ai beaucoup appris), puis j'ai commencé le cours de vinologue à l'Académie du vin et j'ai obtenu mon diplôme. Après avoir obtenu mon diplôme, j'ai créé ma propre entreprise, Vinevca (wine&more).

Wow, chapeau ! Et cela en 8,5 ans. Connaissez-vous Eurocave ?
Oui, en effet, je rencontre souvent vos réfrigérateurs climatiques, peut-être pourrez-vous faire quelque chose pour moi à l'avenir.

Ce serait fantastique. Comment conservez-vous votre vin à la maison ?
J'essaie de ne pas garder trop de vins à la maison. J'ai un local professionnel où tous les vins sont conservés à bonne température.

C'est bien aussi. Quel est votre vin d'été préféré et que préférez-vous manger avec ?
Je n'ai pas de préférence particulière pour les vins d'été. J'ai l'habitude de boire un rosé de Provence élégant et fruité, accompagné de bons antipasti, ce qui me donne une touche méditerranéenne par rapport à ce à quoi je suis habituée à Chypre.

Nous pouvons nous y reconnaître. Quel est votre livre préféré sur le vin ?
J'ai lu pour la dernière fois un livre de Hubrecht Duijker intitulé Which Wine Where. J'ai également trouvé Wine, un livre de Stuart Walton, intéressant, mais The World Atlas of Wine de Hugh Johnson/Jancis Robinson reste mon livre préféré.

Intéressant. Quel restaurant aimeriez-vous visiter à nouveau et pourquoi ?
Je recherche toujours la variété, c'est pourquoi je n'ai pas d'endroit précis. Il peut s'agir d'une brasserie ou d'un restaurant gastronomique, j'aime être surpris. Tant que je peux l'apprécier avec un bon verre de vin et de la compagnie, c'est parfait, la qualité est importante, mais l'occasion l'est tout autant.

D'accord. Choisissez entre le fromage et le chocolat. Et que préférez-vous boire avec ?
J'aime les deux, mais si je devais vraiment choisir quelque chose, je choisirais le chocolat (surtout le chocolat noir avec de la crème glacée, agréable et sucré). Avec cela, j'aime boire un Nectar Tio Pepe de Pedro Ximenez (PX) sirupeux, corsé et sucré. Ce PX est également délicieux avec les fromages à pâte dure et les fromages bleus comme le Rochefort, par exemple.

Mjammie. Pouvez-vous vous passer des médias sociaux ?
Je trouve les médias sociaux importants et utiles, surtout à l'ère numérique. Mais je ne veux pas les rendre si importants que je me coupe de mon environnement, je pourrais m'en passer ici.

Haut de page. Quelle est la meilleure leçon de vie qui vous a été enseignée à la maison ?
Celui qui fait le bien rencontre le bien.

C'est tout à fait vrai. Quel est votre rêve pour l'avenir ?
J'ai encore beaucoup de rêves à réaliser et je continue à travailler dur pour les réaliser, mais la chose la plus importante pour moi est d'assurer un bon avenir à mes enfants et de leur laisser quelque chose qu'ils pourront regarder avec fierté et qui leur donnera une vie/des opportunités différentes de celles que j'ai eues lorsque j'étais enfant.

Vous êtes un bon père. Qui devrions-nous demander pour le prochain entretien ?
Maurice Houben. Nous avons suivi ensemble la formation de vinologue à l'Académie du vin. Il est propriétaire d'un charmant bar à vins, le Wiên, à Weert. Et... Giedo Panneman, responsable des comptes de vente chez L' Exception, d'où provient une grande partie de mon vin. Il connaît très bien les vins et possède beaucoup d'expérience et d'enthousiasme dans ce domaine.

Avez-vous quelque chose à ajouter à cette interview ?
Merci pour l'interview, c'est un plaisir d'y participer et merci à Marianne de m'avoir nominée pour cette interview.

Merci pour cette interview. Nous allons demander à Maurice Houben et à Giedo Panneman de participer à notre prochaine interview. Bonne chance avec Vinevca !