Vins de Bourgogne emblématiques

La rareté et la demande ont toujours été au cœur de la renommée de la Bourgogne. Qu'il s'agisse de pinot noir ou de chardonnay, la triste vérité est que la plupart d'entre nous ne rencontreront jamais, et encore moins ne goûteront, les meilleurs vins de Bourgogne.

 

Souvent réservés aux collectionneurs et aux caves étoilées, ces vins sont rarement présents sur les étagères des magasins ou sur la plupart des cartes des restaurants. Si l'on ajoute à cela une concurrence mondiale toujours plus forte pour la Bourgogne et des années successives de petites récoltes, ces vins légendaires deviennent encore plus inaccessibles à ceux qui n'ont pas un budget illimité pour le vin.

 

Si vous devenez un jour riche ou si vous êtes adopté par un groupe de personnes exceptionnellement bonnes buveuses, voici cinq des producteurs les plus emblématiques de Bourgogne et des vins phares que vous voudrez essayer.

 

Le Domaine de la Romanée-Conti, communément appelé DRC, est unique en raison de son règne séculaire en tant que domaine le plus sacré de Bourgogne.

 

Autrefois propriété du prince Louis François de Bourbon-Conti, neveu du roi de France Louis XV, chacun des vignobles grand cru de la RDC représente un climat emblématique. Ce terme propre à la Bourgogne désigne les vignobles qui bénéficient d'une fusion extraordinaire de sols calcaires optimaux, d'une exposition au soleil et d'un microclimat.

 

Le vignoble du même nom, le Grand Cru La Romanée-Conti, est le joyau de la couronne de la RDC. Monopole de 4,5 hectares caché derrière des murs de pierre et entièrement planté de pinot noir 1947, La Romanée-Conti produit moins de 6 000 bouteilles par an. En 2018, deux bouteilles de 1945 de la Romanée-Conti ont battu les records mondiaux des vins les plus chers vendus aux enchères, avec 516 000 € et 459 000 €.

 

Les vignes de La Romanée-Conti sont si précieuses qu'en 2010, elles ont été la cible d'un complot d'extorsion digne d'Hollywood et menacées d'être empoisonnées si le domaine ne payait pas une rançon d'un million d'euros.

 

Le Domaine Leroy est peut-être le seul challenger aux prix stratosphériques et à la respectabilité offerts par le DRC, partageant une histoire compliquée et une copropriété avec son rival légendaire. Son fondateur, Lalou Bize-Leroy, est l'ancien codirecteur et l'actuel actionnaire de 25% du Domaine de la Romanée-Conti. Le Domaine Leroy, séparé de l'entreprise familiale de Bize-Leroy, la Maison Leroy, a prospéré au début des années 1990 après que Bize-Leroy a été exclu du conseil d'administration de DRC.

 

Le Domaine Leroy est entièrement cultivé selon les principes de la biodynamie et offre des rendements parmi les plus bas de Bourgogne (généralement autour de 16 hl/ha). Le Domaine Leroy produit moins de 7 200 bouteilles par an dans près de 30 vignobles de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits.

 

Les amateurs de Bourgogne auraient du mal à déclarer lequel des huit grands crus de pinot noir du Domaine Leroy est le plus emblématique, mais les données des ventes aux enchères indiquent qu'il s'agit du Musigny Grand Cru du domaine. En 2021, trois bouteilles de Musigny du Domaine Leroy, faisant partie des 618 bouteilles produites en 2013, ont été vendues à près de 44 000 € chacune.

 

Les racines viticoles de la famille Leflaive à Puligny-Montrachet remontent à 1717. Dès la seconde moitié du XXe siècle, le Domaine Leflaive s'est imposé comme l'un des principaux producteurs de chardonnay en Bourgogne.

 

Au cours des dernières décennies, la supériorité du domaine est souvent attribuée à la vision d'Anne-Claude Leflaive, qui a repris le domaine en 1990 et qui, avant son décès en 2015, était un partisan déclaré et précoce de la viticulture biodynamique.

 

Les vins ciselés, richement concentrés mais d'une pureté à couper le souffle, qu'elle produisait, continuent d'incarner le style du Domaine Leflaive entre les mains de l'actuel directeur général, Brice de la Morandière, neveu de Leflaive.

 

Le plus vénéré est le Montrachet Grand Cru de Leflaive, exceptionnellement rare et digne de vieillir, issu d'une petite parcelle d'un peu plus de 8 500 mètres carrés. En raison de sa disponibilité légèrement supérieure, le Chevalier-Montrachet Grand Cru est souvent considéré comme le vin phare du domaine.

 

Peut-être plus que partout ailleurs en Bourgogne, les vins de Chambolle-Musigny soulignent la sensualité et la succulence du pinot noir. Le producteur le plus connu de Chambolle est sans doute le Domaine Georges Roumier, réputé pour sa production annuelle de seulement 300 bouteilles de Musigny Grand Cru, provenant d'une parcelle d'un quart d'hectare du légendaire vignoble.

 

En 2020, un magnum de Georges Roumier Musigny de 1990 a été vendu aux enchères à 55 900 euros.

 

Les vins rouges de Roumier se caractérisent par un fruité séduisant et une riche concentration, ainsi que par un corps musclé, voire tendu, inhabituel pour Chambolle et qui se prête particulièrement bien à un long vieillissement en cave. Un peu plus accessibles que le Musigny, les Bonnes-Mares Grand Cru et Les Amoureuses Premier Cru du producteur sont deux autres vins très recherchés.

 

Le Gevrey-Chambertin est généralement caractérisé par sa structure, sa puissance et sa densité. Pourtant, les vins acclamés d'Armand Rousseau, en particulier les expressions des grands crus Chambertin et Clos de Bèze, sont mieux connus pour leurs détails et leur tension, la truffe séduisante, le parfum floral et l'attrait sublime de la texture.

 

Par rapport aux producteurs bourguignons de même niveau qui ne vendent leurs vins qu'en fonction d'allocations strictes, les plus grandes propriétés viticoles ont permis à Rousseau de proposer de plus grandes quantités de vin aux consommateurs sur le marché de la vente au détail. Les millésimes actuels du Grand Cru Chambertin, par exemple, issus d'une parcelle de plus de six hectares, sont disponibles directement auprès des détaillants en ligne. À 2 300 euros la bouteille, ils restent une extravagance somptueuse pour la plupart des gens, mais une véritable aubaine par rapport aux grands crus susmentionnés.