La bonne température pour le vin... C'est tellement personnel, certains préfèrent leur vin un peu plus frais et d'autres un peu plus chaud que la température de service recommandée. Mais une ligne directrice permet de tirer le meilleur parti du vin, qu'il soit blanc ou rouge.
La meilleure température de conservation du vin
La température de conservation de tous les vins se situe entre 10 et 14 °C (pour une cave à vin naturelle, 10 °C en hiver et 14 °C en été). Une armoire à vin peut être réglée au degré près, c'est pourquoi on y choisit généralement une température constante de 12 °C.
La meilleure température de consommation
Si le vin provient d'une cave à vin ou d'une armoire à vin, un vin blanc devra être refroidi un peu plus et un vin rouge chauffé (chambreed). Attention toutefois à ne pas verser un vin rouge à température ambiante. On le dit encore, mais la température ambiante dont il est question ici date de l'époque où les maisons n'étaient pas si bien isolées et où l'on trouvait toujours une température aux alentours de 18 °C. Aujourd'hui, tout le monde a une température ambiante de 21 à 22 °C dans sa maison. C'est certainement trop chaud pour servir du vin rouge.
Meilleure température pour le vin rouge, meilleure température pour le vin blanc
Vous trouverez ci-dessous un aperçu des types de vin, de leurs caractéristiques et des températures auxquelles ils sont généralement mieux servis. Conseil supplémentaire : c'est vous qui décidez de la température à laquelle vous pensez que le vin se déguste le mieux, les indications ci-dessous n'ayant qu'une valeur indicative.
La meilleure température de service en termes généraux
| Variété de vin | Caractéristiques | Température en °C |
| Rouge | Léger et fruité | 13-16 |
| Rouge | Lisse et rond | 15-17 |
| Rouge | Raffiné et complexe | 16-18 |
| Rouge | Complet et robuste | 17-18 |
| Rose | Frais et fruité | 8-10 |
| Rose | Plein et rond | 9-11 |
| Rose | Puissant et complexe | 10-12 |
| Rose | Légèrement sucré | 7-10 |
| Pétillant | Léger et doux | 6-8 |
| Pétillant | Secs | 7-10 |
| Blanc | Frais et fruité | 8-11 |
| Blanc | Raffiné et complexe | 11-13 |
| Blanc | Plein et rond | 10-13 |
| Blanc | Léger et doux | 7-9 |
Nous pouvons donc dire de manière générale :
- Température pour les vins mousseux entre 6 et 10 °C
- Température pour le vin blanc entre 7 et 13 °C
- Température pour le vin rosé entre 7 et 12 °C
- Température pour le vin rouge entre 13 et 18 °C
La meilleure température pour le portage
Le porto est un vin à part entière. Mais le porto a aussi différentes températures de service auxquelles il est le plus performant.
| Type de port | Caractéristiques | Température en °C |
| Rose | Goût frais | 4 |
| Blanc | Plus c'est sec, plus c'est frais | 6-10 |
| Style rubis | Fruité et jeune | 12-16 |
| Style fauve | Couleur tan connue | 10-14 |
| Old Tawny's | Qualité supérieure | 12-16 |
| Vintage | Plein et rond | 12 |
La meilleure température de service pour le champagne
| Marque | Température en °C |
| Général | 8-10 |
| Laurant-Perrier | 6-8 |
| Taittinger | 8 |
| Must Impérial | 8-9 |
| Dom Perignon | 8-10 |
| Charles Heidsieck | 8-10 |
| Bollinger | 10-12 |
Comment créer la meilleure température pour le vin ?
EuroCave propose des armoires à vin dans lesquelles différentes zones de température assurent une température de service parfaite pour tous vos vins, du Champagne au Bordeaux. EuroCave propose également un refroidisseur de vin à 2 bouteilles, le Wine Bar, qui, en plus de mettre les bouteilles de vin à température de service, permet de conserver une bouteille de vin entamée jusqu'à 10 jours.
Pas d'armoire à vin ? Que faire alors ?
Si vous ne possédez pas de meuble de service, voici quelques conseils pour refroidir une bouteille de vin (dans l'hypothèse d'un réfrigérateur à 6 °C)
De 21°C à ...
- 15 °C en 1 heure
- 11 °C en 2 heures
- 8 °C en 3 heures
- 6 °C en 4 heures
De cette manière, vous pouvez contrôler vous-même la température du vin blanc. Vous pouvez également utiliser cette astuce pour la température du vin rouge, bien entendu.