Par Willi Schlögl (Freundschaft, Berlin)
Il y a dix ans, le sommelier autrichien a fondé sa première entreprise, le Cordobar. Il s'est plongé dans sa cave personnelle pour compiler une carte de 700 vins et en faire un haut lieu de la gastronomie berlinoise. Depuis, le Cordobar a été remplacé par le Cordo, un restaurant gastronomique (qui a obtenu une étoile Michelin en 2022), et Willi Schlögl est parti ouvrir un nouveau bar à vins - le Freundschaft - dans le quartier étudiant de Mitte.
Le projet a été réalisé en collaboration avec son ami autrichien Johannes Schellhorn (ancien sommelier chez Nobelhart & Schmutzig*), qui a rejoint l'entreprise. D'où le nom de Freundschaft, qui signifie "amitié" en allemand.
L'atmosphère se reflète dans le bar en chêne de 26 mètres de long où se retrouvent des invités de tous horizons.
La carte des vins compte plus de 60 pages et la moitié des vins proviennent d'Allemagne et d'Autriche. En effet, le Freundschaft regorge de vins issus du Riesling, le cépage nordique qui caractérise les régions viticoles allemandes. Nous avons donc pensé que Willi Schlögl serait le sommelier idéal pour compiler la liste suivante, un mélange de rieslings secs et doux.
- Rheinhessen (Allemagne), Klaus Peter Keller, "G-Max", 2004
- Rheinhessen (Allemagne), Wittmann, "Morstein", 2010
- Wachau (Autriche), Alzinger, "Hollerin", 1993
- Moselle (Allemagne), JJ.Prüm, "Wehlener Sonnenuhr Spätlese", 1996
- Moselle (Allemagne), Ernst Loosen, "Erdener Prälat Auslese", 1993
- Moselle (Allemagne), Julian Haart, "Schubertslay Kabinett", 2017
- Nahe (Allemagne), Schäfer-Fröhlich, "Felseneck", 2019
- Rheingau (Allemagne), Breuer, "Schlossberg", 2019
- Nahe (Allemagne), Diel, "Goldloch Kabinett", 2019
- Wachau (Autriche), Knoll, "Schütt", 1993
Freundschaft
Mittelstraße 1, 10117 Berlin (Allemagne)
istdeinbesterfreund.com
Illustration - Camille de Cussac
Camille de Cussac, jeune illustratrice membre du collectif d'illustrateurs parisiens Jaune Cochon, met de la couleur partout, surtout là où on ne l'attend pas. Son monde est une joyeuse parodie du nôtre et regorge de personnages imaginatifs à la peau violette et aux cheveux turquoise ! Et Camille sait aussi bien écrire que dessiner : les livres pour enfants sont souvent écrits par elle !