On dit que le bon vin commence dans le vignoble, et c'est certainement le cas pour de nombreux vins parmi les plus légendaires du monde. La viticulture est un domaine complexe, mais c'est le facteur le plus important pour la production de grands vins. Les sols sur lesquels poussent ces vignobles sont importants, tout comme leur emplacement, leur orientation par rapport au soleil et les différents microclimats.
Découvrez ci-dessous quelques-uns de ces vignobles particuliers.
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Romanée-Conti
La Bourgogne possède plusieurs des vignobles les plus légendaires du monde. Nombre d'entre eux figurent sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO. Le plus emblématique est sans doute la Romanée-Conti, connue pour le Domaine de la Romanée-Conti (DRC).
Ce vignoble est un monopole, c'est-à-dire qu'il s'agit d'un vignoble ou d'une appellation détenue et gérée par une seule entreprise viticole. La croix du cimetière se dresse en sentinelle au début du vignoble, lui conférant un caractère presque solennel, digne de son statut quasi mythique.
La Romanée-Conti est également un vignoble clos. Ce clos particulier ne produit qu'environ 450 caisses de vin par an à partir d'une parcelle d'un peu moins de cinq hectares. En 2018, une bouteille de 1945 DRC s'est vendue 558 000 € aux enchères chez Sotheby's. D'autres millésimes plus anciens sont également remarquables, notamment le 1966 et le 1978.
Le vignoble a été planté au XIIIe siècle par les moines de l'abbaye de Saint-Vivant. Les vins sont connus pour leur caractère unique ; les raisins sont cultivés sur des vignes âgées d'au moins 50 ans, sur des sols calcaires et crayeux.
Producteur notable (si l'occasion se présente) : Domaine de la Romanée-Conti
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Montrachet
Un autre vignoble respecté en Bourgogne est le Montrachet, situé dans la Côte de Beaune, la partie méridionale de la célèbre Côte d'Or. Centrée autour de la ville du même nom, la Côte de Beaune n'est pas à proprement parler une région de vins blancs, mais elle est réputée pour ces derniers.
Montrachet est un vignoble grand cru considéré comme le meilleur endroit au monde pour la production de Chardonnay. Il est situé entre les célèbres villes de Puligny et Chassagne. Le vignoble se trouve à mi-coteau, orienté au sud-est, ce qui le protège des forts vents d'ouest.
Les sols bien perméables et riches en calcium maintiennent les raisins hydratés....
Comme la Romanée-Conti, il occupe également une petite surface de culture - seulement huit hectares - pour produire les vins blancs les plus longs et les plus chers du monde. Le Montrachet n'est pas un monopole, c'est pourquoi plusieurs propriétaires produisent ces vins.
Producteurs connus : Domaine de la Romanée-Conti, Bouchard Père et Fils, Domaine Leflaive, Joseph Drouhin, Louis Latour.
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Clos Saint-Jacques
Il y a un premier cru en Bourgogne qui est très inspirant, c'est le Clos Saint-Jacques de Gevrey-Chambertin.
Pourquoi le Clos Saint-Jacques est-il le seul à être classé premier cru ? On suppose que lors de la création du système de classification de la Bourgogne, certains propriétaires ont refusé de payer la taxe plus élevée liée au niveau de classification supérieur. Tout est toujours une question d'argent, bien sûr.
Au Clos Saint-Jacques, cinq propriétaires-producteurs sont autorisés à utiliser le nom du vignoble sur la bouteille : Louis Jadot, peut-être le plus abordable des cinq producteurs, le Domaine Armand Rousseau, le Domaine Sylvie Esmonin, le Domaine Fourrier et le Domaine Bruno Clair.
Armand Rousseau possède la plus grande exploitation avec un peu plus de cinq hectares. Les vins sont réputés être les plus doux du groupe, mais ils sont tous très appréciés.
Producteurs notables : Domaine Bruno Clair, Domaine Sylvie Esmonin, Domaine Fourrier, Louis Jadot, Domaine Armand Rousseau
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Clos des Goisses
Le nom dit tout : "Clos" signifie vignoble clos, et "goisses" signifie vignoble très pentu, et cette parcelle d'environ 13,5 hectares située sur la rive nord de la Marne, en Champagne, s'élève de 30 à 45 degrés. Une telle pente nécessite un travail manuel (habituel en Champagne) ou, de manière quelque peu anachronique, des chevaux et des charrues.
Ce vignoble de premier cru, planté à la fois de chardonnay et de pinot noir, s'est développé depuis le XVIe siècle et est actuellement l'endroit le plus chaud de Champagne. Son orientation au sud et son mur d'enceinte créent un microclimat plus chaud que dans le reste de la Champagne. Cela permet aux raisins de mûrir, et son sol calcaire particulier agit comme un conducteur de chaleur.
Producteur connu : Philipponnat
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Coulée au Serrant
La Coulée au Serrant a été plantée par des moines cisterciens au XIIe siècle et est récoltée chaque année. En 2020, le vignoble a connu 890 millésimes consécutifs.
La Coulée est un monopole et une appellation du district de Savennières, dans la vallée de la Loire, appartenant à Nicolas Joly. Les plus de 17 hectares du vignoble sont plantés de l'un des cépages phares de la Loire, le chenin blanc. Le vignoble du sud-est est cultivé selon les principes de la biodynamie et compte des vignes âgées en moyenne de 35 à 40 ans. Elles sont situées sur des sols d'ardoise, de quartz et de silex, qui leur confèrent une capacité de minéralité particulière.
Producteur marquant : Domaine Nicolas Joly
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Cannubi
"C'était comme si je touchais les étoiles avec mes mains", dit Luciano Sandrone, un producteur du Piémont, à propos du cru le plus célèbre d'Italie.
Michele Chiarlo, un autre producteur de Barolo, raconte : "Lorsque j'ai pu acheter mon premier Cannubi, ce fut un délice, presque comme si je touchais le paradis du bout des doigts".
Les raisins sont cultivés à Cannubis depuis l'époque où la Barola n'existait pas encore. Les 37 hectares appartiennent à 19 producteurs et ont souvent été au centre de conflits de propriété et de droits d'appellation controversés au fil des ans, et ont même fait l'objet d'une bataille devant la Cour suprême d'Italie.
Ce nom est tellement respecté que les vignobles voisins, tels que Cannubi San Lorenzo et Cannubi Muscatel, ont voulu utiliser le nom "Cannubi" pour démontrer la qualité de leur vin. En 2013, les tribunaux ont décidé que les vignobles voisins pouvaient utiliser le nom pour promouvoir leur proximité avec le vignoble de renommée mondiale.
Producteurs notables : Brezza, Damilano, Michele Chiarlo, Sandrone, Paolo Scavino
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Vignoble ToKalon
En grec, ToKalon signifie "le beau", et il est facile de comprendre pourquoi lorsqu'on se trouve au point d'observation de la Robert Mondavi Winery. La parcelle de 1 000 acres située dans l'appellation Oakville de la Napa Valley voit une étendue de vignes se détacher sur un ciel bleu sans nuage et sur les montagnes verdoyantes de Mayacamas.
ToKalon abrite également la petite parcelle puissante appelée I-Block, réputée pour avoir les plus vieilles vignes de Sauvignon Blanc d'Amérique du Nord, âgées aujourd'hui de 75 ans. Leurs troncs épais et noueux ne sont pas palissés et ne nécessitent pas d'irrigation, ce qui concentre l'arôme déjà vif du fruit.
Si l'Amérique avait des vignobles grand cru, ToKalon serait certainement en tête de liste. Toutefois, comme la Napa Valley est connue pour ses cépages bordelais tels que le cabernet sauvignon, il est plus approprié de dire que ToKalon est une sorte de vignoble "premier cru".
Et comme ToKalon faisait partie du partenariat entre Robert Mondavi et le Baron Philippe de Rothschild de Bordeaux, la première récolte du Château Mouton Rothschild, l'analogie est encore plus pertinente.
À l'instar de Cannubi, sa situation enviable et la diversité de ses sols ont fait de ToKalona une sorte de cible, certains des meilleurs et des plus chers domaines viticoles de la vallée se disputant la production d'un vin portant l'étiquette ToKalon. Le vignoble est actuellement divisé entre quelques conglomérats. Robert Mondavi-Constellation possède la plus grande superficie avec près de 450 hectares, tandis que le viticulteur Andy Beckstoffer détient 90 hectares et Opus On 100 hectares. Le reste appartient à une poignée de petits producteurs.
Producteurs notables : Robert Mondavi, Opus One, Realm Cellars
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Vignoble de Shea
En raison de son pedigree bourguignon légendaire, le pinot noir est l'un des cépages les plus nobles. Et le pinot noir est enfin en train de s'implanter aux États-Unis. Même les Bourguignons font l'éloge de la Willamette Valley, dans l'Oregon, pour son terroir propice à la production de pinot.
La Mecque de la région est souvent considérée comme le Shea Vineyard, un domaine de 290 acres situé dans le comté de Yamhill, connu pour son sol de grès sédimentaire. Shea consacre 149 acres au pinot noir et six acres au chardonnay.
Le propriétaire Dick Sheas fournit des raisins de qualité supérieure à certaines des caves les plus audacieuses et les plus connues de l'Oregon et de la Californie.
Producteurs notables : Bergström, Ken Wright Cellars, Shea Wine Cellars, Winderlea
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Vignoble Bien Nacido
Bien Nacindo remonte à 1837 et se trouve sur la côte centrale de la Californie. Cependant, il ne figurait pas sur les cartes de nombreux amateurs de vin jusqu'à ce que les Miller, une famille de fermiers californiens de la cinquième génération, l'achètent en 1969.
Leur rêve était de développer le vignoble pour qu'il puisse rivaliser avec les grands domaines d'Europe. Nombreux sont ceux qui pensent que ce rêve a été réalisé.
Bien Nacido est situé dans la vallée de Santa Maria, dans le comté de Santa Barbara. C'est l'un des sites de culture les plus frais dans la direction susmentionnée de l'influence de l'océan et de la chaîne de montagnes transversale (orientation est-ouest) de Santa Ynezm. Le vignoble est planté sur 900 hectares de vignes et fournit des raisins à de nombreuses caves haut de gamme de Californie.
Producteurs notables : Au Bon Climat, Bien Nacido Estate, Qupé, Twomey, Migration
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Old Garden Vineyard (Barossa Valley)
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les plus vieilles vignes du monde ne se trouvent pas en Europe, mais en Australie. Le vignoble Old Garden, planté en 1853, appartient aujourd'hui à Dean Hewitson, vigneron et propriétaire de Hewitson Winery en Australie-Méridionale.
Old Garden a l'insigne honneur de n'avoir jamais été touché par le phylloxéra, le pou de la vigne qui a dévasté une grande partie des vignobles du monde au XVIIIe siècle. On y trouve les plus vieux vins de Mourvèdre jamais produits au monde. Ils ont actuellement 168 ans et produisent un vin riche et très complexe.
Producteur notable : Hewitson
Source : WineEnthusiast