Le champagne m'a toujours fasciné et continue de le faire. Il s'agit d'un vin mousseux souvent servi et bu pour et par les "riches et célèbres". Plus la maison de champagne est célèbre, plus le prix du produit est élevé.
Le domaine familial Bollinger en est un exemple. Grâce notamment aux films de James Bond 007, cette marque de champagne s'est fait connaître. Depuis 1829, l'entreprise familiale Bollinger produit des champagnes fantastiques dans le village viticole d'Aÿ, en Champagne. Joseph Jacob Placide Bollinger a été le berceau de l'entreprise. C'est une maison unique car elle est l'une des rares à posséder plus de 170 hectares de vignobles, dont la quasi-totalité sont des premiers ou des grands crus. Parmi ceux-ci, 28 hectares se trouvent dans le village champenois d'Aÿ. Les 120 hectares fournissent 60% de la production. Le reste des raisins provient d'autres viticulteurs avec lesquels la société a passé des contrats. Parmi les champagnes que j'ai pu déguster à WineParis, le Bollinger R.D. Vintage 2008 était excellent. Mais ce vin coûte 444 euros la bouteille si vous le commandez auprès de Bollinger. Malheureusement, on ne peut l'acheter qu'en France ou dans les locaux de l'entreprise. R.D. signifie (récemment dégorgé). Cela signifie que le champagne est débarrassé de ses sédiments après une maturation d'au moins huit ans, mais pouvant aller jusqu'à 20 ans. Ensuite, avant la fermeture définitive de la bouteille, la "liqueur d'expédition" (sucre mélangé au vin) est ajoutée. Le pourcentage de sucre dans la "liqueur" détermine le type de champagne qu'il deviendra.
Auparavant, je n'avais jamais entendu parler de la maison de champagne M. Hostomme. Le nom Hostomme vient de l'autre côté de la mer du Nord. Ils y produisent un champagne très spécial appelé "Vikka Blanc de Blancs Grand Cru 2010" Immersion 2022. Le nom "Vikka" a été choisi comme une ode à leurs ancêtres et une offrande à la mer. Vik signifie "la baie" et Vika "aventurier" en vieux norrois.
Le numéro de l'année 2010 indique le champagne de cette année (qui a été utilisé pour ce produit) et de 2022. Blanc de Blancs" signifie que seul le jus de raisins de cuve blancs peut être utilisé. La peau d'un raisin de cuve détermine la couleur du jus. Par conséquent, le vin ne peut être produit qu'à partir du cépage blanc chardonnay. Immersion" signifie immersion.
Ce champagne est né dans la ville de Chouilly, dans le département de la Marne. Il s'agit d'une commune "Grand Cru". La plus haute qualité pour un champagne. Certaines bouteilles de ce champagne ont été conservées pendant 12 mois à 13°C degrés à 60 mètres de profondeur dans l'océan Atlantique (près de la Bretagne). Cela a donné à ce champagne un bouquet pur et frais avec un goût complexe de sel, d'huître et de fruits blancs mûrs. Ce processus de stockage a également favorisé la mousse (les bulles) dans le champagne. C'est un champagne raisonnable, mais je me demande s'il est très excitant.
La marque de champagne Hoxxoh est une bizarrerie. Quelle que soit la façon dont vous lisez ou prononcez le nom, il reste toujours le même. Chaque être vivant possède un gène Hox dans son corps. Il crée la symétrie dans votre corps.
L'entreprise comprend 23 hectares de vignoble. Toutes les bouteilles de champagne sont équipées d'une lumière qui peut brûler jusqu'à 6 heures. Vous pouvez l'allumer et l'éteindre vous-même. Certaines bouteilles sont ornées de rubis et d'autres de feuilles d'or. Il s'agit de
marketing très astucieux. Mais ce sont aussi de bons champagnes. Ce champagne "Grand Cru" contient une goutte du champagne "Heidseck Monopole 1907". Cette année-là a dû être une année exceptionnelle pour le champagne. Les 3 000 bouteilles de champagne qui se trouvaient sur le navire Jönköping, qui a coulé quelque part près de la Scandinavie, étaient destinées au tsar Nicolas II de Russie. Le navire avait été coulé par un sous-marin allemand en 1916. En 1998, un sous-marin suédois en expédition a retrouvé le navire. 2 400 bouteilles de "Heidseck Monopole" ont été retrouvées. On dit qu'une telle bouteille coûte 30 000 euros pièce. Son chef de cave a été très impressionné par la qualité de ce champagne.
Le champagne devient de plus en plus cher dans tous les domaines. La demande de champagne est et reste élevée. Quant à savoir si le prix de certains champagnes est justifié, je reste dans l'expectative. Je sais que le processus de production est parfois long et coûteux. Presque tout devient plus cher, mais on peut aussi en faire trop.
Ce blog a été écrit par Jiri William Penders
À propos de Jiri William Penders
J.W. Penders Wine Import est une petite entreprise vinicole. Elle vend des vins de France et d'Autriche. Tous les vins sont dégustés deux fois : à la cave et à la maison. En outre, Jiri William Penders est
- Citoyen d'honneur du village de Pouzols-Minervois
- Ambassadeur de la confrérie des vins du Minervois
- Chevalier de la Mesnie (corporation viticole) du Fitou
- Membre de l'organisation de journalistes FIJEV (Fédération internationale des journalistes et écrivains du vin et des spiritueux)