Comment faire comprendre à quelqu'un ce qu'est la dégustation d'un vin ? Déguster, c'est regarder la couleur du vin, sentir son parfum et son arôme, puis aspirer pour que l'oxygène pénètre dans le vin. Bien entendu, vous recrachez ensuite le vin.
Mon voisin Dennis a commencé à s'intéresser au vin vers l'âge de 30 ans. C'est en partie grâce à son beau-frère et à la petite amie de ce dernier qu'il est entré en contact avec les meilleurs vins. En plus de bien cuisiner, ils achetaient déjà des vins un peu plus chers (il y a plus de 20 ans maintenant). Par l'intermédiaire de l'oncle de sa femme, Dennis est entré en contact avec des vins de la région de Bordeaux et d'autres régions viticoles bien connues en Europe.
De par ma profession (journaliste culinaire et dégustateur de vins), je suis souvent en contact avec des vins spéciaux ou des spiritueux. Récemment, j'ai accompagné ma voisine à une dégustation de vins de toute la France. Des vins du sud de la France, de Bordeaux et de Champagne, entre autres, ont défilé. Par où commencer lors d'une dégustation de vins ? Vous ne vous sentez pas tout de suite insécurisé ? Il suffit d'aller quelque part et de goûter. Mon voisin a lui aussi constaté des différences de qualité. Ce qui est important pour lui, c'est l'atmosphère. La région d'où provient le vin, l'accueil et peut-être l'habillage de la table. Raconter une histoire, c'est quelque chose que tout le monde peut faire. Et j'ai aussi remarqué la différence de dégustation entre nous, mon voisin abandonnant plus rapidement.
C'est mon grand-père qui m'a fait connaître de nombreux grands vins. À l'époque, mon grand-père avait également la possibilité d'acheter des vins beaucoup moins chers qu'aujourd'hui. De nombreux vins des très grands domaines bordelais, mais aussi d'Italie, ont passé l'examen. Je me souviens très bien que mon grand-père m'a fait goûter un vin à l'improviste et m'a demandé : "Qu'en penses-tu ? J'ai répondu : "Je ne trouve pas ce vin très spécial". Il s'agissait en fait d'un Château Yquem de Sauternes (région de Bordeaux). C'est le vin doux le plus cher qui existe. Je jugerais ce vin différemment aujourd'hui. D'ailleurs, mon grand-père ne l'aimait pas beaucoup non plus.
Pour en revenir à mon voisin, l'atmosphère qui entoure un vin détermine beaucoup pour lui. Comme pour beaucoup, le vin est souvent bien meilleur en vacances qu'à la maison. Les gens sont facilement influençables ou aiment être impressionnés.
En outre, nous avons convenu ensemble que le type de verre fait une grande différence. Nous avons fait un test chez moi avec deux verres différents (Schott Zwiesel (à gauche) et Spiegelau (à droite) pour le vin rouge. Un verre à vin simple et un verre à vin fin de luxe. Ensemble, nous avons bu un 'Champs du Lièvre' Minervois La Livinière 2020, vieilli pendant 18 mois dans le bois. Comme le nom d'un village figure sur l'étiquette, il s'agit également d'un cru, l'appellation la plus élevée de la région viticole du Minervois (sud de la France). Bien entendu, ce vin doit être présenté dans une carafe. Pour ouvrir le vin, comme vous avez l'habitude de dire. Le vin était exceptionnellement bon. Mon voisin a tout de suite senti un goût de chocolat qui remontait à la surface. C'était tout à fait exact. Une grande partie de ce qu'il a appris sur le vin, il l'a appris grâce à moi, il me l'a dit. Je pense que c'est un honneur de l'entendre dire cela.
Son vin préféré, que nous avons dégusté avec sa femme, est un vin rouge de Smith Haut Lafitte 2016 de Pessac-Léognan (Graves) dans la région de Bordeaux. De temps en temps, mon voisin prépare un repas spécial, et je choisis alors un vin blanc, un vin rouge et un champagne pour l'accompagner. Parfois, je leur fais goûter la différence entre d'autres vins mousseux de France ou d'Italie. Cela permet d'apprendre. Pour moi, le champagne est le vin pétillant. Nous ne dégustons pas ensemble des vins moyens.
Pendant cinquante ans, j'ai passé des vacances dans le sud de la France (Languedoc-Roussillon) avec mes parents (et en partie avec mes grands-parents). Nous avions une maison dans la région viticole du Minervois. Avec les bons amis que nous avions là-bas, la vie tournait autour de la bonne nourriture, du vin et d'autres boissons alcoolisées faites maison. Lorsque nous avons vendu la maison en France récemment, j'ai récupéré 60 vins de ma collection. Des vins de dessert spéciaux du sud de la France (notamment Banyuls et Maury) et du vin jaune du Jura. En fait, ces vins peuvent très bien vieillir. Mais oui, où laisser 60 vins ? Grâce à la chance et à un travail acharné, j'ai pu m'offrir une armoire à vin Eurocave de France. Les vins y reposent désormais. En outre, j'ai collectionné d'autres vins d'Europe.
Un célèbre écrivain et connaisseur de vins anglais, Oz Clarke, m'a un jour conseillé de continuer à goûter sérieusement pour percevoir les différences entre les vins. On apprend beaucoup de choses grâce à lui. Pour moi, il est le "magicien du vin d'Oz".
Ce blog a été écrit par Jiri William Penders
À propos de Jiri William Penders
J.W. Penders Wine Import est une petite entreprise vinicole. Elle vend des vins de France et d'Autriche. Tous les vins sont dégustés deux fois : à la cave et à la maison. En outre, Jiri William Penders est
- Citoyen d'honneur du village de Pouzols-Minervois
- Ambassadeur de la confrérie des vins du Minervois
- Chevalier de la Mesnie (corporation viticole) du Fitou
- Membre de l'organisation de journalistes FIJEV (Fédération internationale des journalistes et écrivains du vin et des spiritueux)