Gabrielle Salvatore

Bonjour Gabrielle, comment allez-vous ?
C'était un moment particulier pour beaucoup. Après la fermeture, la plupart de mes cours sur le vin ont également cessé. Les cours en ligne occasionnels. L'interaction vous manque alors. En revanche, j'ai passé au crible les cartes des vins de plusieurs restaurants, dans le cadre d'une mission. Conceptuellement différentes, construction différente des vins en termes de régions, de saveurs et de prix. Et la réécriture, c'est ce que j'aime faire. J'ai appris à écrire avec Esmee Langereis, journaliste spécialisée dans le vin, avec qui nous avons tenu la rubrique des vins dans le Taste of Italy pendant des années.
Pendant le lockdown, mon autre employeur, Scotch Whisky Investments, m'a demandé de venir travailler plus souvent. J'en étais très heureux. Je suis responsable de l'expérience client. Avec Style in Travel (ANVR), je fais des visites guidées dans le domaine du vin et de la gastronomie ; nous nous rendrons à nouveau à Barolo en novembre. Vous joindrez-vous à nous ?

Très amusant ! Pouvez-vous nous parler de vous ?
Née à Utrecht, elle a étudié à Breda (NHTV) et a ensuite travaillé dans l'industrie du voyage. D'abord en Espagne, puis en Israël et pendant près de 5 ans au Portugal. Ensuite, il a été responsable de la gestion des voyages à Amsterdam.
Lorsque les enfants (2 fils et 2 filles) étaient petits, j'ai suivi les cours de l'Académie du vin. J'ai ensuite travaillé à temps partiel chez Wijnkoperij Okhuysen. En 2002, je suis devenue vinologue et j'ai immédiatement commencé à enseigner. Dans le grand hangar à bulbes attenant à notre maison, au cœur de Haarlem. À 19 heures, j'étais encore assis à table avec la famille, mais à 20 heures, le même espace avait été transformé en salle de cours. Soit dit en passant, mes enfants savent goûter et cuisiner. La louche familière joue ici un rôle évident. Que ce soit à cause de mon nom de famille ou non, mes arrière-grands-parents sont italiens, j'ai rapidement été séduite par le vin italien. En 2008, j'ai obtenu le titre de sommelier italien (AIS) et en 2011, j'ai ouvert un magasin de vins italiens au cœur de Haarlem.
Outre les SDEN 1, 2 et 3, j'ai commencé à donner de plus en plus de cours sur les vins italiens. À l'époque, j'ai créé une boîte à vin avec différents vins italiens et des plats assortis chaque trimestre. J'ai pris beaucoup de plaisir à le faire pendant 15 ans. Mon raisin préféré est rapidement devenu le nebbiolo. C'est une véritable plaie pour les étudiants : acidité, tannins et couleur assez claire. J'ai ensuite commencé le Barolo pour débutants. Ce fut un succès. Ensuite, j'ai suivi le cours Langhe Wine Ambassador à Barolo. Avec Nicolaas Schot, importateur de vins, j'ai mis au point le voyage Barolo sur place. À réserver auprès de Style in Travel. Nous repartons en novembre. Si vous voulez m'accompagner, jetez un coup d'œil à gabriellesalvatore.nl.
Mon plus grand amour, ce sont mes enfants. Je suis très fière d'eux et je les vois souvent. Ils sont tous les quatre amis entre eux. Pendant mon temps libre, j'aime sortir et faire de longues promenades. J'adore cuisiner, cela me calme vraiment. Mais pas trop compliquée. C'est tellement agréable de s'asseoir à table ensemble. J'aime lire, je ne regarde pas la télévision et j'ai recommencé à converser en italien.

Vous êtes vraiment un touche-à-tout (italien). Très intéressant. Connaissez-vous EuroCave ?
Oui, je vous ai souvent rencontré dans le cadre de mon travail.

Haut. Comment conservez-vous votre vin à la maison ?
Près de ma maison, je loue une pièce dans un hangar. La température y est raisonnablement fraîche et constante. C'est là que se trouvent mes Barolos. Chez moi, je monte toujours chercher une bouteille de vin ; au premier étage, du côté frais de la maison, j'ai les caisses.    

Quel est votre vin de printemps préféré et que préférez-vous manger avec ?
J'aime boire le Langhe Arneis d'Oreste Stefano et l'Albariño de Pazo de Rubianes (juichwijnen.nl) entrecoupés de Langhe Nebbiolo d'Anselma, le 2016 en l'occurrence. En cette période, je mange beaucoup de salades repas, de poissons grillés ou de légumes grillés, souvent accompagnés de ricotta au citron et d'herbes vertes.

Merci pour vos conseils. Quel est votre livre sur le vin préféré ?
Je n'ai pas besoin d'y penser longtemps : Wine Grapes de Julia Harding, Jancis Robinson, Jose Vouillamoz. Tout et n'importe quoi sur tant de cépages différents. Je cherche souvent quelque chose.

Jaah, excellent livre. Quel restaurant aimeriez-vous visiter (à nouveau) et pourquoi ?
Il y en a beaucoup, mais le premier qui me vient à l'esprit est le "Ristorante Ciro a Mergellina à Naples". Après un long voyage, je me sentais très mal, mais je devais me joindre à eux à table. J'ai regardé avec étonnement ces Napolitains qui avaient de très grosses boules de mozzarella de bufflonne dans leur assiette. Elles ressemblaient aux boules de la diseuse de bonne aventure. Je n'ai pas mangé plus d'un verre d'eau ce soir-là.

Super malheureux, meilleur la prochaine fois. Faites votre choix : fromage ou chocolat. Et que préférez-vous boire avec ?
Fromage ! J'ai donné tellement de vins et de fromages qu'il est difficile de choisir. En tête, un Barolo avec de l'Occelli al Barolo émietté ou un fromage La Tur avec un Gavi di Gavi.

D'accord, merci. Pouvez-vous vous passer des médias sociaux ?
De plus en plus.

Quelle est la meilleure leçon de vie qui vous a été enseignée à la maison ?
Si vous vous contentez de faire, vous faites suffisamment de folies ; pour chaque pourquoi il y a un pourquoi ; soyez heureux avec ce que vous avez ; terminez ce que vous avez commencé ; ne parlez pas des autres.

Beaucoup de vérités en deux lignes. Quel est votre rêve pour l'avenir ?
Ce qui est fou, c'est que je ne me préoccupe pas tellement de l'avenir. La vie est souvent un rêve, même aujourd'hui.

Cela fait plaisir à entendre. À qui demanderons-nous la prochaine interview ?
Esmee Langereis (journaliste spécialisée dans le vin qui s'y connaît également en matière de boissons sans alcool) et Nicolaas Schot, importateur passionné de Barolo provenant de petits viticulteurs artisanaux.

Avez-vous quelque chose à ajouter à cette interview ?
Je suis heureux d'avoir été invité par Claudia van Dongen et de pouvoir passer le relais à deux personnalités du monde du vin que j'admire. Bonne chance pour vos interviews.

Merci, Gabrielle, pour ce très bel aperçu de votre vie. Nous vous souhaitons bonne chance dans tout ce que vous entreprenez et nous vous reverrons peut-être lors d'un prochain voyage à Barolo. Nous allons demander à Esmee et Nicholas de participer à notre prochaine interview.