Hinke de Jong

Bonjour Hinke, comment allez-vous ?
Eh bien, maintenant que nous sommes de retour à plein régime, c'est la joie !

Très bien. Pouvez-vous nous parler de vous ?
Frison élevé à la campagne, près de Sneek, je me retrouve aujourd'hui régulièrement dans la "campagne" champenoise. Je m'intéresse au champagne depuis 2007. J'ai commencé à travailler sur le produit et la région et j'ai créé mon entreprise de champagne en 2011. Aujourd'hui, je suis 10 ans plus tard et avec Brouzje et Voyage en Champagne deux entreprises, ce qui me permet de m'occuper du champagne toute la journée. Mes champagnes figurent sur la carte de restaurants branchés dans tous les Pays-Bas, sont appréciés par de nombreuses personnes (particuliers et entreprises) et nous avons également l'occasion d'organiser des voyages dans la région pour de nombreuses personnes !

Vraiment cool ! Que vous apprend EuroCave ?
L'armoire à vins de ma maison. On y trouve des champagnes spéciaux mais aussi, accessoirement, d'autres vins fins, comme ceux d'Afrique du Sud, principalement des WineMatters. Ainsi que de l'Autriche et d'autres régions de France.

C'est bon à entendre. Quel est votre vin préféré et que préférez-vous manger avec ?
Champagne et langoustines !

Ouah ! Quel est votre livre préféré sur le vin ?
Ouf... beaucoup de bons livres sur le vin ont été écrits. Pensez à Essi Avellan, Gert Crum et Peter Liem, que j'ai invité aux Pays-Bas pour une masterclass de dégustation le 2 octobre.

Amusant. Quel restaurant aimeriez-vous visiter (à nouveau) et pourquoi ?
J'aimerais beaucoup aller un jour au Geranium*** à Copenhague et encore au Racine** à Reims.

Eh bien, ce sont de très beaux choix. Faites votre choix : fromage ou chocolat. Et que préférez-vous boire avec ?
Dans ce cas, j'opte sans hésiter pour le fromage. Le Ratafia Champenois de Goutorbe Bouillot se marie à merveille avec ce fromage. Un grand plaisir !

Savoureux. Pouvez-vous vous passer des médias sociaux ?
Bien sûr, mais c'est toujours un moyen pratique de communiquer et de partager.

C'est tout à fait vrai. Quelle est la meilleure leçon de vie qui vous a été enseignée à la maison ?
Il y en a plusieurs, mais ce qui m'importe le plus, c'est de profiter de l'espace, de la liberté et de la nature.

Joli. Quel est votre rêve pour l'avenir ?
Vivre longtemps en liberté et en santé et profiter de nos plaisirs gastronomiques. Il y a encore tant à découvrir dans le monde. Aucun voyage n'est trop loin !

À qui demanderons-nous la prochaine interview ?
Par exemple, Cas Kratz ou Nils Snitselaar, tous deux sommeliers passionnés comme il y en a tant dans le pays !

Merci à Hinke pour cette interview très complète. Nous allons demander à Cas et/ou Nils de participer à notre prochaine interview.