Jules Nijst

Bonjour Jules, comment vas-tu ?
Les temps sont étranges et les défis particuliers. Mais nous ne nous en plaindrons pas, il y a des entrepreneurs pour qui c'est beaucoup plus difficile. Cela passera aussi, nous avons eu une belle récolte et nous nous portons bien sur le plan privé, c'est ce qui compte.
Pour nous, la nouvelle saison est déjà là, nous commençons à tailler et j'adore cette période. En été, c'est le vignoble qui commande et qui détermine au jour le jour ce que je dois faire. Ensuite, il y a des périodes où il est très difficile de tout faire à temps. La taille d'hiver est également un gros travail, nous devons tailler 12 000 plants, mais nous sommes alors beaucoup plus libres de planifier notre emploi du temps. Tant que c'est fait avant le 1er avril. Et faire le plein de lumière en hiver n'est pas une mauvaise chose non plus, bien sûr.

C'est très intéressant à entendre. Pouvez-vous nous parler de vous ?
Je suis ce que les Allemands appellent très joliment un "Quereinsteiger", un entrant latéral. J'ai longtemps travaillé dans le monde de l'entreprise, pour Philips et Vodafone. Lorsque mon travail chez Philips a été transféré à Hong Kong, j'ai commencé à réfléchir à ce que je voulais faire du reste de ma vie. Il y a 12 ans, j'ai repris Domein de Wijngaardsberg et, à ce jour, je ne l'ai jamais regretté. Lorsque j'ai acheté l'entreprise, il s'agissait d'un petit vignoble naissant d'un demi-hectare. Entre-temps, le domaine s'est agrandi pour atteindre 3,5 hectares, nous avons acquis une belle clientèle, mais aussi une certaine renommée. En tant que famille, nous en sommes assez fiers.

Vous pouvez certainement en être fier ! Connaissez-vous EuroCave ?
Oui. Je n'utilise pas moi-même d'armoire climatique, mais vous jouissez manifestement d'une excellente réputation auprès des professionnels.

C'est un plaisir de l'entendre. Comment conservez-vous votre vin à la maison ?
Dans le sous-sol, que nous avons la chance d'avoir. La température y est assez constante, pas trop chaude en été et pas trop froide en hiver. Nous ne conservons pas les vins très longtemps ; nous n'aimons pas vraiment les vins de longue garde.

C'est clair et agréable d'avoir une cave à vin naturelle. Quel est votre vin d'automne préféré et que préférez-vous manger avec ?
Ce n'est pas vraiment le cas, je bois des vins très différents en automne et le reste de l'année. Peut-être des vins plus pleins, plus ronds. Tout au long de l'année, je suis un grand amateur de pinot noir, avec un faible pour les Spätburgunders allemands. Même si les bourgognes rouges peuvent être agréables, les bouteilles allemandes sont bien plus souvent sur la table ici. Et qu'est-ce qu'on mange avec ça ? Des ris de veau, quoi d'autre ?

Haha, bien préparé, c'est un délice. Quel est votre livre sur le vin préféré ?
La plupart de mes livres sur le vin sont des livres techniques, des livres sur la culture et la vinification. Ce que j'ai vraiment aimé lire, c'est "Champagne - le réveil des terroirs" de Gert Crum. Il s'agit d'un ouvrage complet et approfondi qui est également très agréable à lire.

Merci pour le conseil. Quel restaurant aimeriez-vous visiter (à nouveau) et pourquoi ?
Les restaurants sont notre principal marché et nous avons tellement d'excellents établissements que nous approvisionnons que je ne veux pas en privilégier un en particulier. J'espère surtout qu'il ne se passera pas trop de temps avant que nous puissions à nouveau nous asseoir. Pour nous-mêmes, car cela me manque beaucoup, mais surtout pour nos clients. Ils vivent des moments tellement difficiles en ce moment, ils ne méritent pas cela !

C'est tout à fait vrai. Croisons les doigts pour l'industrie hôtelière. Au choix : fromage ou chocolat
Le fromage, bien sûr. Surtout notre fierté régionale : le rommedoe !

C'est bien, nous allons l'essayer aussi. Pouvez-vous vous passer des médias sociaux ?
Non, je ne peux plus l'imaginer. Facebook en particulier est un outil de marketing important pour nous. Mais je l'aime aussi tout simplement. En tant que viticulteur, vous n'avez pas de machine à café pour rencontrer vos collègues. Les médias sociaux sont donc une alternative intéressante pour rester en contact avec tout le monde, en particulier avec d'autres amateurs de vin.

Surtout à l'heure actuelle. Quelle est la meilleure leçon de vie qui vous a été enseignée à la maison ?
Cela ne vient pas vraiment de chez moi, mais d'un patron que j'ai eu il y a longtemps. "Ne vous enthousiasmez que pour les choses que vous pouvez changer". Ce n'est pas toujours facile, mais j'essaie de consacrer mon énergie aux choses que je peux influencer. Et en fait, c'est déjà plus que ce que j'ai le temps de faire.

Une déclaration sensée. À qui demanderons-nous la prochaine interview ?
Daan et Elvire van Dijkman du Domaine de Marotte. Un couple de Néerlandais qui produit du vin en France depuis une vingtaine d'années et qui m'a aidé à faire les premiers pas vers ce que je suis aujourd'hui.

Avez-vous quelque chose à ajouter à cette interview ?
C'est un beau concept. Bonne chance dans votre entreprise !

Je vous remercie ! Cet entretien s'est avéré très intéressant. Nous demanderons à Daan et Elvire van Dijkman du Domaine de Marotte de participer à notre prochaine interview.