Sabas Joosten

Bonjour Sabas, comment allez-vous ?
Je me porte bien. Pendant ce temps, à De Librije, nous sommes de retour à plein régime et cela fait du bien !

Oui, heureusement, les choses commencent à se redresser prudemment. Pouvez-vous nous parler de vous ?
Je suis originaire de Zélande, mais j'ai vécu dans la région de Zwolle pendant la majeure partie de ma vie. J'ai étudié la communication et obtenu une licence, mais je travaille dans le secteur de l'hôtellerie depuis l'école secondaire. Et depuis sept ans et demi, je travaille comme sommelier pour De Librije. Le cours que j'ai suivi le plus récemment est le cours de diplôme du WSET, en 2016. En plus de travailler dans la gastronomie, j'aime aussi venir en tant qu'invité, et l'Ajax est mon grand hobby. Je suis titulaire d'un abonnement depuis 2004.

Oy, vous avez vraiment dû rater le football. Connaissez-vous EuroCave ?
En effet, il s'agit d'une référence en matière d'armoires à vin de qualité.

C'est un plaisir de l'entendre. Comment conservez-vous votre vin à la maison ?
Frais, sombre et pas trop sec. En pratique, cela signifie un réfrigérateur dans la remise.

J'espère qu'un jour ce sera un EuroCave ! Quel est votre vin d'été préféré et que préférez-vous manger avec ?
Par temps chaud, le meilleur vin est un Fino ou un Manzanilla frais et argenté. Les favoris sont Emilio Hidalgo, Valdespino, Delgado-Zuleta et Antonio Barbadillo. Avec des olives, du jambon ou des sardines ou, par exemple, des papas aliñadas, une salade de pommes de terre tiède avec des oignons, du persil, du thon et du vinaigre de Xérès.

Cela semble délicieux ! Quel est votre livre préféré sur le vin ?
Champagne, de Peter Liem, est un excellent livre, tout comme Sherry, de Talia Baiocchi.

Quel restaurant aimeriez-vous visiter (à nouveau) et pourquoi ?
Elkano à Getaria (ed. Espagne) pour le meilleur turbot qui soit, quelle connaissance et quel amour du "produit" ils ont là.

Au choix : fromage ou chocolat
Mon amie (elle est pâtissière) n'aimera pas mais : fromage. Toujours plus varié je pense et plus polyvalent. Je préférerais ne pas avoir à rater les deux d'ailleurs.

Haha, oops, bonne chance pour expliquer cela à votre petite amie. Pouvez-vous vous passer des médias sociaux ?
Je pense que oui. J'utilise très peu Facebook, un peu plus Twitter, mais je ne pense pas en dépendre.

Quelle est la meilleure leçon de vie qui vous a été enseignée à la maison ?
L'empathie à l'égard des personnes qui ont moins de chance dans la vie que, par exemple, nous aux Pays-Bas.

Très bien ! À qui allons-nous demander de participer à la prochaine interview ?
Stefan Wierda de Merlet in Schoorl.

Nous vous remercions ! Nous demanderons à Stefan Wierda de participer à notre prochaine interview.