De plus en plus de personnes conservent leur vin à la maison, mais à quoi faut-il faire attention en termes d'humidité ?
Humidité relativement élevée
Il est très important de conserver le vin à un taux d'humidité relativement élevé. En effet, si l'humidité est trop faible, le bouchon se rétrécit et l'oxygène pénètre dans le vin.
L'humidité idéale pour conserver le vin
L'humidité optimale pour la conservation du vin se situe entre 60 et 75%.
Qu'arrive-t-il au vin si vous le conservez trop "sec" ?
Le vin maintient le bouchon humide à l'intérieur de la bouteille. Si l'humidité à l'extérieur de la bouteille est trop faible, le bouchon devient sec et poreux et l'air pénètre dans le vin à travers le bouchon. En raison de l'excès d'oxygène, le vin s'oxyde.
Que se passe-t-il si le vin s'oxyde trop rapidement ?
Le processus d'oxydation est donc en fait un processus souhaitable pour le vin, qui l'améliore dans une certaine mesure, mais il ne doit certainement pas être effectué trop rapidement. Avec la bonne dose d'oxygène, le vin mûrira, évoluera, deviendra plus doux et plus souple et développera les arômes souhaités d'un "vieux" vin. Si l'on ajoute trop d'oxygène (en peu de temps ou si le vin a été stocké trop longtemps), on obtient un aplatissement des arômes et des saveurs, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un jus aigre... du vinaigre.
Qu'arrive-t-il au vin s'il est conservé trop humide ?
Le problème d'une conservation trop humide du vin ne se pose pas à l'intérieur de la bouteille, mais à l'extérieur de celle-ci. Le risque de développement de moisissures, surtout si la circulation de l'air est insuffisante, est présent et n'est pas souhaitable. Si l'humidité est très élevée, l'étiquette peut même se détacher de la bouteille et la rendre non identifiable.
L'humidité idéale
Dans le cadre de la armoires à vin Dans les EuroCave, l'humidité est contrôlée par l'interaction de la température, de la circulation naturelle de l'air et de la condensation. Dans la plupart des modèles, l'humidité peut être lue sur l'écran.
EUROCAVE, PREMIER ET MEILLEUR PRODUCTEUR MONDIAL D'ARMOIRES À VIN
Leader dans le domaine du stockage et du service du vin pour les professionnels et les particuliers, le groupe EuroCave poursuit son développement à l'échelle mondiale. Le secret de sa réussite ? Un savoir-faire français allié à un engagement pour des produits offrant une durabilité planifiée. A la fois tradition et modernité, EuroCave est devenu en 40 ans un leader du rangement, de l'agencement et de l'esthétique pour des armoires à vin et des casiers à vin qui enrichissent tous les intérieurs.
Ce blog fait partie d'une série sur les 6 critères de conservation du vin. Lisez également les autres blogs de cette série.
