De plus en plus d'amateurs de vin conservent de grandes quantités de vin à la maison, mais pourquoi le vin doit-il être conservé dans l'obscurité ?
Garder le vin dans l'obscurité
Il est très important de conserver le vin dans l'obscurité. Le soleil et la lumière (artificielle), en particulier les rayons UV, ont un impact négatif sur la couleur et le goût du vin.
Qu'arrive-t-il au vin s'il est conservé à la lumière ?
Si le vin est stocké dans une pièce lumineuse, il se décolore en raison de l'influence exercée sur les polyphénols et les anthocyanes. Ceux-ci se décomposent ensuite et la couleur change, mais la saveur est également affectée. La lumière modifie également la composition chimique du vin et les tanins sont affectés par l'oxydation qui se produit.
Que se passe-t-il si le vin s'oxyde ?
Le processus d'oxydation est donc en fait un processus souhaitable pour le vin, qui l'améliore dans une certaine mesure, mais il ne doit certainement pas être effectué trop rapidement. Avec la bonne dose d'oxygène, le vin mûrira, évoluera, deviendra plus doux et plus souple et développera les arômes souhaités d'un "vieux" vin. Si l'on ajoute trop d'oxygène (en peu de temps ou si le vin a été stocké trop longtemps), on obtient un aplatissement des arômes et des saveurs, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un jus aigre... du vinaigre.
Couleur de la bouteille
Plus la bouteille est foncée, plus elle bloque les rayons UV. Ainsi, une bouteille brune est préférable à une bouteille verte qui, à son tour, bloquera mieux les rayons UV qu'une bouteille bleue ou blanche. C'est pourquoi on voit parfois des bouteilles enveloppées dans du papier.
100% Sans UV
Les portes vitrées de la armoires à vin Les armoires à vin EuroCave sont traitées pour bloquer 100% de rayonnement UV, ce qui vous permet de placer vos vins en toute confiance à la vue de tous et de les conserver à l'abri des UV. L'éclairage ambré des armoires à vin est également exempt d'UV (100%) et n'émet pas de chaleur. En revanche, la lumière bleue utilisée par de nombreuses autres armoires à vin est très néfaste pour vos vins. La lumière bleue se situe à l'extrémité du spectre de la lumière visible. L'énergie de la lumière bleue est si élevée qu'elle se trouve juste à côté de la lumière UV invisible sur l'ensemble du spectre lumineux et qu'elle est donc nocive pour vos vins.
EUROCAVE, PREMIER ET MEILLEUR PRODUCTEUR MONDIAL D'ARMOIRES À VIN
Leader dans le domaine du stockage et du service du vin pour les professionnels et les particuliers, le groupe EuroCave poursuit son développement à l'échelle mondiale. Le secret de sa réussite ? Un savoir-faire français allié à un engagement pour des produits offrant une durabilité planifiée. A la fois tradition et modernité, EuroCave est devenu en 40 ans un leader du rangement, de l'agencement et de l'esthétique pour des armoires à vin et des casiers à vin qui enrichissent tous les intérieurs.
Ce blog fait partie d'une série sur les 6 critères de conservation du vin. Lisez également les autres blogs de cette série.
