Les amateurs de vin sont de plus en plus nombreux à stocker de grandes quantités de vin à la maison, mais il faut s'assurer que cela se fait dans les règles de l'art ! Cette fois-ci : pourquoi le vin doit-il être conservé couché ?
Conserver le vin en position couchée
Il est très important de conserver le vin couché. En effet, le bouchon doit être maintenu humide par le vin à l'intérieur de la bouteille et par une humidité relativement élevée à l'extérieur de la bouteille.
Qu'arrive-t-il au vin lorsque le bouchon se dessèche ?
Si vous ne conservez pas le vin en position couchée, le bouchon se dessèche. Le bouchon devient alors poreux et laisse passer trop d'air, ce qui provoque l'oxydation du vin.
Que se passe-t-il si le vin s'oxyde ?
Si le processus d'oxydation est un processus souhaitable pour le vin, qui l'améliore dans une certaine mesure, il ne doit certainement pas être effectué trop rapidement. Avec la bonne dose d'oxygène, le vin mûrira, évoluera, deviendra plus doux et plus souple et développera les arômes souhaités d'un "vieux" vin. Si l'on ajoute trop d'oxygène (en peu de temps ou si le vin a été stocké trop longtemps), on obtient un aplatissement des arômes et des saveurs, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un jus aigre... du vinaigre.
Tous les vins doivent-ils être conservés en position couchée ?
Non, ce n'est pas nécessaire. Les vins suivants peuvent être conservés debout :
- Vins avec capsule à vis
- Vins dont le bouchon a été traité contre la déshydratation (attention : il faut savoir si c'est le cas)
- Vins à boire dans les semaines qui suivent
- Pour le champagne et les autres vins mousseux, la pression maintient de toute façon le bouchon humide.
- Le porto, à l'exception du porto Vintage, car il est vieilli en bouteille. Les autres types de portos sont vieillis en fût puis mis en bouteille. Ces portos n'évolueront guère plus en bouteille. Il est préférable de les stocker debout et ils se conservent environ deux ans.
Garder ou présenter ?
Comme l'œil veut aussi quelque chose, le armoires à vin d'EuroCave différentes plates-formes pour le stockage et/ou la présentation des vins : les plates-formes de stockage et de glissement permettent de stocker les bouteilles de vin en position couchée, et les plates-formes de présentation et de service permettent de présenter le vin en position inclinée ou de le stocker en position verticale.
EUROCAVE, PREMIER ET MEILLEUR PRODUCTEUR MONDIAL D'ARMOIRES À VIN
Leader dans le domaine du stockage et du service du vin pour les professionnels et les particuliers, le groupe EuroCave poursuit son développement à l'échelle mondiale. Le secret de sa réussite ? Un savoir-faire français allié à un engagement pour des produits offrant une durabilité planifiée. A la fois tradition et modernité, EuroCave est devenu en 40 ans un leader du rangement, de l'agencement et de l'esthétique pour des armoires à vin et des casiers à vin qui enrichissent tous les intérieurs.
Ce blog fait partie d'une série sur les 6 critères de conservation du vin. Lisez également les autres blogs de cette série.
