À quoi faut-il penser lorsqu'on sert du vin ? EuroCave vous donne quelques conseils pratiques sur le service du vin.
La bonne température de service
Pour bien servir le vin, il faut d'abord le servir à la bonne température. Chaque vin a une température à laquelle il est le meilleur. Vous trouverez ici des indications sur la température de service de la plupart des vins. Avec une armoire à vin dotée de plusieurs zones de température, vous vous assurez que chaque vin est prêt à la bonne température de consommation.
Le meilleur verre à vin
Il y a tellement de verres à vin différents à choisir... généralement, un verre à champagne est grand et étroit et un verre à vin rouge est plus grand qu'un verre à vin blanc. Mais il existe bien d'autres verres à vin différents pour des vins différents. Consultez le blog sur le meilleur verre à vin pour servir votre vin.
Le verre sent le renfermé
Le premier conseil est de toujours ranger les verres avec le calice vers le haut, car une combinaison de peinture, d'air stagnant et de poussière peut donner à un verre une odeur de moisi. Mais si votre verre à vin sent encore le torchon mouillé, mettez un fond de vin dans le verre, faites-le bien rouler, jetez le vin et lavez à nouveau le verre. Succès assuré.
Ouverture de la bouteille de vin
Les tire-bouchons existent dans de nombreuses formes et tailles. Portez une attention particulière à la spirale. Est-elle creuse ? Une allumette peut-elle y être insérée ? Dans ce cas, le tire-bouchon est parfait. Pour ouvrir une bouteille de champagne, procédez comme suit : après avoir retiré le papier d'aluminium et le muselet (attention à ne pas risquer que le bouchon sorte spontanément de la bouteille), saisissez fermement le tabouret de la main gauche. Avec la main droite, tournez doucement la bouteille jusqu'à ce que vous ressentiez une contre-pression dans la main gauche. Vous maintenez le bouchon appuyé sur la bouteille et laissez doucement s'échapper un peu d'air de la bouteille, de sorte que la pression diminue. L'astuce consiste à déboucher la bouteille sans bruit. Il est nécessaire de tenir la bouteille de biais pour augmenter le niveau de liquide afin de réduire l'effervescence spontanée.
Comment enlever un bouchon cassé ?
Visser très soigneusement le tire-bouchon dans ce qui reste du bouchon. Assurez-vous qu'il est complètement inséré. Tirez ensuite très délicatement sur le bouchon pour le retirer de la bouteille. Si le bouchon s'effrite encore, versez le vin dans une carafe à l'aide d'une passoire.
Autre méthode : enfoncer la partie restante du bouchon dans la bouteille (avec précaution !), puis verser l'eau à travers une passoire dans une carafe à décanter.
Décantation ou décantation
Un vin très jeune aura plus de goût s'il est décanté. Il existe des carafes spéciales dans lesquelles une grande quantité d'air pénètre dans le vin pendant qu'on le verse, de sorte que la saveur et l'arôme sont immédiatement optimaux.
Il ne faut pas confondre cette opération avec la décantation de vieux vins contenant beaucoup de sédiments. Cette opération a pour seul but d'éviter que les sédiments ne pénètrent dans le verre de vin lors du versement. La décantation d'un vieux vin peut s'avérer désastreuse, il ne faut donc pas confondre les deux.
Que faire des "particules" dans le vin ?
Tout d'abord, veuillez mieux définir la "particule" à nommer. Nous entendons par là les cristaux de tartre ou les sédiments/dépôts. Tous deux sont inoffensifs pour le vin et pour vous, mais vous ne voulez pas qu'ils se retrouvent dans le verre ? Laissez alors la bouteille de vin debout pendant une nuit et versez avec précaution jusqu'à ce que la particule menace de sortir. Il est également possible de verser le vin à travers un entonnoir de carafe à décanter muni d'un tamis.
Sans manipulation
Lorsque vous versez le vin, veillez à ce qu'aucune goutte ne tombe sur le pantalon de vos invités... vous pouvez éviter cela en versant le vin avec un mouvement de torsion, en gardant un chiffon à portée de main pour décoller la bouteille ou en utilisant un bouchon (disponible gratuitement chez EuroCave, jusqu'à épuisement des stocks) ou un anneau anti-gouttes.
L'étiquette du vin
Avez-vous déjà goûté vous-même ? Sinon, demandez à l'un des invités de le faire (une grande gorgée suffit). Vous versez le vin à la droite de votre invité. Vous tenez la bouteille de vin par le fond, l'étiquette tournée vers votre invité. Bien entendu, sans altération (voir le point précédent). Ne remplissez pas trop le verre de vin. Un fond généreux suffit, vous pouvez toujours remplir le verre s'il commence à se vider.